La Caciotta è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte vaccino crudo.
La filatura viene effettuata manualmente e successivamente si modella fino a ottenere la classica forma a “pera”.
Si consuma da sola o come aperitivo insieme ai salumi e si accompagna molto bene con il vino rosso. Sciolta diventa un ingrediente che funge da salsa collante ad esempio per una pasta al forno. La caciotta può essere utilizzata tagliata a cubetti sia per realizzare golose farciture per quiches, rustici e torte salate o per realizzare un cuore morbido all’interno di polpette o crocchette di verdure. Idem nelle sue varianti al pepe nero, peperoncino e rosmarino
- prodotto con latte crudo vaccino
- realizzato artigianalmente
- formaggio a pasta filata
