Al secondo posto degli Yogurt Italiani nella classifica del gambero rosso, prodotto esclusivamente con latte proveniente da vacche brune italiane, nello stabilimento tra i monti Sicani, lo yogurt Giambrone ha un gusto delicato, cremoso, fruttato, persistente e una genuinità tale da sembrare fatto in casa. Ottimo in purezza, nella colazione o la merenda di grandi e piccini, si presta a preparazione sia dolci che salate, a salse di accompagnamento e a tutto ciò che la fantasia può suggerire in cucina. In questa ricetta lo declineremo in versione classica, nella preparazione di una cheesecake vellutata e cremosa, nel quale il gusto delicato dello yogurt Giambrone si sposa in modo unico e seducente al resto degli ingredienti, per regalarvi una preparazione che si sciogli letteralmente in bocca dal profumo leggermente agrumeto!

Costo: economico;
Difficoltà: bassa;
Porzioni: 12 persone;
Strumenti:
– Sbattitore elettrico;
– Stampo a cerniera da 24cm;
– Ciotola Capiente;
– Frullatore;
Tempo di preparazione: 30 minuti;
Tempo di riposo: 4 ore.
Per la base:
– 350g di biscotti secchi;
– 140g burro.
Per la mousse:
– 450g di Yogurt bianco Giambrone;
– 400g di panna fresca da montare;
– 125g zucchero;
– 11 g colla di pesce;
– 30g di latte;
– 1 cucchiaino di essenza di Vaniglia.
– 1 limone biologico, succo e scorza.

PROCEDIMENTO
Prima di cominciare riponete la ciotola dove prevedete di lavorare gli ingredienti nel congelatore e accertatevi che la panna e lo yogurt siano ben freddi. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e lasciate che si reidrati per bene. Nel mixer tritate i biscotti (potrete usare i digestive, dei biscotti secchi o dei comuni frollini, ma ricordate che i biscotti secchi richiedono un p’ più di burro)insieme al burro e lavorate fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata, eventualmente regolate con poco altro burro.Rivestite una teglia a cerniera da 24cm con carta forno, versate i biscotti e compattate il tutto prima con le mani e poi con uno strumento che vi permetta di livellare bene come un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.Riponete in frigo.Montate la panna, unite lo yogurt, quindi aggiungete zucchero e vanillina.Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.Scaldate il latte, strizzate la colla di pesce e scioglietela nel latte caldo, unitele alla mousse di panna e yogurt e finite aggiungendo la scorza di un limone biologico e il succo (circa 3 cucchiai).Versate il composto nello stampo dove avete realizzato la base di biscotti e riponete 4-5 ore in frigo o 2 ore in congelatore.Per sformare il dolce, immergete un coltello a lama liscia in acqua calda e passatelo lungo il bordo della teglia.Aprite la cerniera e con molta delicatezza sollevatelo dalla base di biscotto e riponetelo su un piatto da portata. Guarnite a piacere e portate in tavola.Noi abbiamo guarnito con fettine di limone, menta fresca e granella di pistacchio.Il dolce può essere portato in tavola subito o conservato anche per due giorni, per chiuso in un contenitore ermetico, ma in questo caso vi consigliamo di sformarlo e guarnirlo solo appena prima di servirlo.